蘑菇之所以被喜爱的原因
调节胆固醇。
一项研究表明:食用蘑菇与参与者的总胆固醇和甘油三酯含量下降之间存在相关性。只要参与者停止食用蘑菇,这两项血生化指标就会回升。
维生素D的唯一植物性来源。
获取维生素D的主要来源是皮肤接触阳光照射,但它也存在于食物中。蘑菇的天然成分中就含有少量的维生素D。
有助于控制体重。
营养学专家发现:菌类实际上是一种低能量的食物。一项研究显示,食用蘑菇的参与者脂肪摄入量降低,减去了更多的体重。
独特鲜味。
蘑菇本身带有肉汤或肉的鲜味,而且由于这种鲜味很“冲”,在烹饪时能减少盐的使用。一项研究表明:用蘑菇来替代墨西哥卷饼中80%的牛肉食材能让烹饪者减少25%的食盐用量,而且没有改变风味。
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