清蒸金鲳鱼是一道简单易做的年夜饭必备菜品，不仅美味可口，而且传统寓意丰裕与福气。下面将介绍清蒸金鲳鱼的具体做法，让大家年年都能拥有余额。
材料准备：1.金鲳鱼1条
2.姜
3.蒜
4.料酒
5.生抽
6.食用油
7.盐
8.香菜（可选）
步骤一：准备工作1.将金鲳鱼去鳞、去内脏，并用清水冲洗干净。
2.用刀在鱼身两侧各划几刀，以便入味。
3.将姜切成片状，蒜切末备用。
步骤二：蒸鱼1.准备一个蒸锅，加入适量的水，煮沸。
2.将划好刀的金鲳鱼放入蒸锅中，撒上料酒和蒜末。
3.盖上锅盖，开大火蒸约8-10分钟，或至鱼肉熟透。
4.关火后，再蒸鱼上撒上适量的盐和生抽。
步骤三：调汁1.取一个小锅，倒入适量的食用油，加热至六成热。
2.加入姜片，炸香出姜味。
3.倒入适量的料酒和生抽，再加入适量的水。
4.汤汁煮沸后，用小火煮约2-3分钟，使汤汁浓郁。
步骤四：装盘1.将蒸好的金鲳鱼放入盘中。
2.把炸好的姜片倒入装有汤汁的小锅中，再加入蒜末。
3.将汤汁均匀倒在金鲳鱼上。
4.可以根据个人口味喜好撒上香菜作为点缀。
步骤五：享用1.清蒸金鲳鱼完成后，可以立即切片食用。
2.可以单独食用，也可以搭配米饭一起享用。
清蒸金鲳鱼是一道简单易做的年夜饭必备菜肴，不仅味道鲜美，而且有着传统的祝福寓意。希望大家通过学习这道菜的做法，能每年都拥有余额。祝大家新年快乐，生活幸福！
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