猪肝含有丰富的营养有助于人体生长，但是买猪肝需要注意不要买到不好的猪肝，猪肝在猪的体内有着排毒的作用，所以猪肝含有毒性，需要浸泡清洗然后经过高温煮，这样才能保证残留在猪肝上面的病毒被消灭了。猪肝具有保健功效但含有较高的胆固醇所以有些人不能多吃，猪肝常见的吃法是炒和煮汤。
1.肝脏是动物机体中最大的解毒器官 猪从出后到屠宰中间用了不少的药物来治疗一些疾病，还有疫苗的注射。大量的药物残留都集中在肝脏上，体质差的人吃了以后容易出现食物中毒或者过敏现象。 但肝脏中含有丰富的“锌”元素，能促进骨格的生长发育。不过这种元素可用花生米来代替 所以说最好是不要吃肝，包括所有动物的肝脏
2.功效 ：
猪肝营养丰富，其中铁的含量为猪肉的18倍多，蛋白质含量也远高于瘦肉，因此是 滋补气血的佳品，可防治视力模糊两目干涩，夜盲及目赤等眼疾。幼儿常吃猪肝， 可使眼睛明亮精神充沛 猪肝的营养含量是猪肉的10多倍，动物肝中维生素A的含量超过奶、蛋、肉、鱼等食品能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。 除此之外，补充维生素B2，维持健康的肤色，维持正常生长和生殖功能，增强人体的免疫反应，抗氧化、防衰老。 猪肝含丰富的蛋白质及动物性铁质，是营养性贫血儿童较佳的营养食品。
3.它还含有大量的维生素A，有助于幼儿的骨骼发育. 猪肝富含维生素A、C，每百克含维生素A10000单位，含维生素C20毫克。此外，还含蛋白质、脂肪、硫胺、核黄素及钙、磷、铁等矿物质。这些营养成分不仅对养生健体有益，更重要的是它具有补血补铁、补肝明目的作用。 会有一些病毒，烹饪前用淡盐水浸泡一段时间在拿出来吃。
动物肝脏含有较高的胆固醇，肝脏都是排毒的作用，所以轻则含有病毒，但有些猪可能会存在一些恶疾。所以买猪肝的时候要格外的小心，一旦煮的过程中发现猪肝的味道不对，那么就全部倒掉，清洗的时候要多注意，洗干净还要在煮的时候看看味道是不是异样。
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