如果您知道酒席，那么理解香席也就不难，但是平日知己好友小酌是一乐事，如果是酒肉聚饮，其实相去香席远矣，实在不能和雅事同日而语。
香席之事来源于佛教，魏晋之后，士子文人多有熏香之习气，继而发展，就成为一种社交活动，即几人相约，共赴闻香之事。而至宋元之时，香席之事，已成日常。
到明代之时，品香之事到达巅峰，出现了大量对于品香之事的著作，有文震亨的《长物志·香茗》、高濂的《遵生八笺·燕闲清赏》等香学专著。但是到清代及现代，这种香席已渐没落。
香席之事，规矩甚多，从座次到手法，都有严格规定。一般为四人为佳，而香料则以名贵沉香为主。其中一人为“炉主”，主持香席，或先饮茶，或先赏花，或依次闻香，皆由此人主持。
而最传统的香席为“隔火熏香”，使用的香具被称为“炉瓶三事”，即香炉、箸瓶（内放香箸、香铲、香匙、香取）与香盒。而闻香的过程中，要求静心以闲，抛开身外之事，单有香气变化与神游物外，以此获得精神上的放松和升华。
而在某些香席场合，参与者还会以书法的形式，用一两个字表达出香席的感受，说明自己的所得。这种习惯，余以为很接近于佛教中的揭语。经常参加香席，能定身，能解惑，能排杂思，能休憩精神。
往往在参与之后，很多人表示，香的味道也许不重要，重要的是在这种形式当中，自己对于人生的认识进一步提高，是一种极好的休闲养生法。
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