开胃菜萝卜泡菜的具体做法
做法一：
原材料：萝卜、辣椒粉、蒜、小葱、虾酱、姜、粗盐、梨、白糖
做法步骤：
1、将白萝卜洗净，刮去外皮后，切成2、5cm见方的小块。香葱洗净后，切成3cm长的段。大蒜去皮，拍扁后剁成蒜泥。
2、将萝卜块放入容器中，并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后，腌渍30分钟左右。
3、将萝卜放入笊篱中，控去萝卜中的水份。把萝卜放入另外一个容器中，撒上粗辣椒面和细辣椒面，放入蒜泥，虾酱，梨汁，姜汁，白糖，葱段搅拌拌匀即可。
4、做好的萝卜泡菜，可以马上吃，但放在密封盒里置室温环境中，腌制一天味道会更好。
做法二：
原材料：萝卜、辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱。
做法步骤：
1、萝卜洗净切块，放一勺盐腌两个小时;两个小时后洗净沥干水分
2、糯米粉两勺水一大杯煮成糊凉凉，然后放辣椒粉、鱼露、糖、盐、蒜茸、姜末、小葱段、小香芹段拌成腌料
3、用做好的腌料拌匀萝卜块，放进无水无油的瓶子里放进冰箱冷藏3天就可以食用了。
做法三：
原材料：白萝卜、盐、白醋、糖、野山椒
做法步骤：
1、把萝卜削皮切段，然后再切块，然后用沸水焯一下，时间不能太长、
2、最后改刀切成片（注意中间不切断，因为这个步骤是在萝卜焯过之后进行，所以切的时候相对很容易），然后把切好的萝卜放凉水中浸泡一下捞起，再放入少量盐腌半小时后用水冲掉、
3、然后加入白糖，米醋（也可以用白醋），剁椒酱，野山椒，然后搅拌均匀，最后把拌好的萝卜放入准备好的器皿中，盖上盖子放到冰箱里，明天吃一定味道不错！
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