梅豆也叫梅角豆，这是人们的生活中非常常见的一种蔬菜，梅豆大致有两类，一种是青色的梅豆，还有一种就是紫色的梅豆，梅豆非常的好吃，含有非常多的营养物质，不过人们在食用梅豆的时候一定要注意要炒熟，以免发生中毒事件。梅豆的味道非常的清香，因此不管是老人还是小孩都喜欢，梅豆的做法有许多，那么你知道梅豆的营养价值有哪些吗？
梅豆又称扁豆，异名白扁豆，藊豆(《唐本草》)，南扁豆(《滇南本草》)，沿篱豆、蛾眉豆(《纲目》)，凉衍豆(《本草乘雅半偈》)，羊眼豆(《药品化义》)，膨皮豆(《广州植物志》)，茶豆(《江苏植药志》)，南豆(《陆川本草》)，小刀豆、树豆(《四川中药志》)，藤豆(《中国药植图鉴》)，铡刀片〈形似铡草刀〉。北方也有地区称之为气豆。一年生草本植物，茎蔓生，小叶披针形，花白色或紫色，荚果长椭圆形，扁平，微弯。种子白色或紫黑色。嫩荚是普通蔬菜，种子可入药。
梅豆角含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。在夏天多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。
梅豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
梅豆角中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎，呕吐腹泻。
梅豆角提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。
梅豆的营养价值有哪些，看着上面的介绍我们已经了解到了梅豆这是一种既可以食用又可以入药的食材，对于人们的有着非常大的好处，梅豆角经常用来和肉片炒，可以减少肉的油腻，在南方地区，梅豆用来腌制食用，那味道也是非常棒的哦。
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