自制青梅酒是一种传统的饮品，具有独特的口感和丰富的营养价值，但同时也存在一些潜在的危害。本文将详细介绍自制青梅酒的危害，帮助您了解这一饮品的背后风险。
首先，自制青梅酒可能引发中毒。在制作过程中，如果未能彻底清洁原材料或使用过期青梅，就可能导致细菌、霉菌等有害物质的污染。饮用这样的青梅酒可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
其次，自制青梅酒可能引发食物中毒。未经过专业训练或缺乏经验的人在制作过程中，可能无法准确判断青梅的成熟度或掌握合适的制作技巧，导致青梅中的细菌、霉菌等有害物质无法彻底杀灭，从而引发食物中毒。
此外，自制青梅酒还可能引发腹泻、呕吐等症状。由于制作过程中缺乏专业的卫生条件和设备，制作的青梅酒很容易受到细菌、霉菌等污染，导致肠胃不适，出现腹泻、呕吐等症状。
另外，自制青梅酒也可能引发过敏反应。青梅中含有一些蛋白质、酶等成分，可能引起部分人的过敏反应，如荨麻疹、湿疹等。
同时，自制青梅酒还可能引发呼吸困难。如果制作的青梅酒未经过专业的处理，可能含有一些有害物质，如醇类、醛类等，这些物质可能会对呼吸系统造成刺激，引发呼吸困难。
最后，自制青梅酒还可能引发头晕、乏力等症状。由于自制青梅酒可能存在细菌、霉菌等污染，饮用后可能会引发头晕、乏力等症状，严重者甚至可能昏迷不醒。
总之，自制青梅酒虽然具有独特的口感和丰富的营养价值，但也存在一定的危害。在制作和使用过程中，需要注意卫生、安全等方面的问题，以确保自制青梅酒的质量和健康。对于缺乏制作经验或不确定的人，建议选择专业的酿酒机构或购买市售的青梅酒，以避免潜在的健康风险。同时，也要注意适量饮用，避免过量饮用带来的不良影响。
泡青梅酒“九不要”泡青梅酒的注意事项
一、不要选酱香型白酒、浓香型白酒等等除了清香型白酒以外的酒。
泡梅子酒，建议选择【清香型白酒】或者【日本清酒】，因为想要尽可能的保留青梅的果香味，而选择香气偏清淡的酒是比较正确的做法。
清香型白酒和日本清酒都是比较淡淡的，不会掩盖掉果香味儿~ 米酒其实也行，但是我不喜欢用米酒，米酒的酒糟香味其实和果香有点冲冲的，看个人口味吧，我猜更多美女妹子可能更喜欢单喝米酒。
我个人肯定是倾向于白酒的，白酒那种独有的白酒香，泡出来的青梅酒味道更醇正。
而且就价格来看，日本清酒500ml一瓶的，动不动就是上百元。200块、400块的也很多... 而清香型白酒，像玻汾50块钱475ml，仙潭散酒114元1500ml毫升，还有各种，反正白酒清香型的制作周期短，本来就不贵，所以用来泡梅子酒非常妥当。
二、不要选择低度酒！请一定要选择42°以上的高度酒。
我朋友用低度酒泡的，到后面没啥酒味儿，梅子过了几个月沉了下去，味道也变得奇奇怪怪。而且高度酒，泡好了你拿出来降度数。不管是加苏打水、雪碧还是矿泉水，按照这个比例来算，度数越高也可以添加更多，哈哈哈哈，我真是值得买精打细算的创作者，四舍五入，喝到嘴里的酒也就越多！
而且高度酒出青梅汁也会出得比较快喔~
三、不要选择添加酒
买纯粮酒！最好是买大厂的，别买到假货。看配料只有：水、高粱、小麦这些的，没有你看不懂的食用酒精、化学添加剂，否则会破坏口感。放久了甚至可能会有更加严重的工业酒精那股味儿~
四、坏的青梅不要心疼，不能再拿来泡酒，影响整瓶的口感！
还要记得用牙签去除青梅蒂噢！
五、不要放太多糖
准备材料：新鲜青梅、酒、冰糖（黄色的老冰糖泡出来颜色更好，口感我倒觉得都差不多）
比例按照1 : 1 : 0.7来，是比较不会出错的比例，有些妹子喜欢冰糖加到1:1:1，我反正受不了，太甜了！把酒香和果香都盖掉了，不建议。
六、不要保留青梅上的毛毛
有些人以为青梅洗过水就没有毛毛了，其实要摩擦抹掉，才能完全把青梅上的毛毛完全擦洗干净哦。不想喝酒的时候喝到毛毛，就老老实实仔细清理吧！
七、不要青梅比酒多，酒都盖不过青梅。
这样暴露在空气中的青梅过段时间就会坏掉，进而染给下面的青梅，然后整瓶酒就都废掉了。多不划算啊！
八、泡好了就安安静静等待密封，不要反复打开查看。
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